[shān hé táo]

山核桃

(胡桃科山核桃属植物)

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山核桃(Carya cathayensis Sarg.),又名核桃楸、胡桃楸。是一种落叶乔木,属胡桃科山核桃属,高达10-20米,胸径30-60厘米;树皮平滑,灰白色,光滑;小枝细瘦,新枝密 被盾状着生的橙黄色腺体,后来腺体逐渐稀疏,1年生枝紫灰色,上端常被有稀疏的短柔毛,皮孔圆形,稀疏。山核桃的果实由于具有极高的营养价值和独特的口感风味,得到了消费者的认可,逐渐成为一种广受欢迎的高档坚果。中国为原产地之一,适生于山麓疏林中或腐殖质丰富的山谷。
中文学名
山核桃
拉丁学名
Carya cathayensis Sarg.
别 称
小核桃
二名法
Carya cathayensis
被子植物门
双子叶植物纲
亚 纲
原始花被亚纲
胡桃目
胡桃科
山核桃属
山核桃
分布区域
产于中国安徽和浙江。

形态特征 编辑

乔木,高达10-20米,胸径30-60厘米
山核桃生长期果实 山核桃生长期果实
;树皮平滑,灰白色,光滑;小枝细瘦,新枝密被盾状着生的橙黄色腺体,后来腺体逐渐稀疏,1年生枝紫灰色,上端常被有稀疏的短柔毛,皮孔圆形,稀疏。[1]
  复叶长16-30厘米,叶柄幼时被毛及腺体,后来毛逐渐脱落,叶轴被 毛较密且不易脱落,有小叶5-7枚;小叶边缘有细锯齿,幼时上面仅中脉、侧脉及叶缘有 柔毛,下面脉上具宿存或脱落的毛并满布橙黄色腺体,后来腺体逐渐稀疏;侧生小叶具短的小叶柄或几乎无柄,对生,披针形或倒卵状披针形,有时稍成镰状弯曲,基部楔形或略成 圆形,顶端渐尖,长10-18厘米,宽2-5厘米,顶生小叶具长约5-10毫米的小叶柄,同上端的侧生小叶同形、同大或稍大。[1]
  雄性葇荑花序3条成1束,花序轴被有柔毛及腺体, 长10-15厘米,生于长约1-2厘米的总柄上,总柄自当年生枝的叶腋内或苞腋内生出。 雄花具短柄;苞片狭,长椭圆状线形,小苞片三角状卵形,均被有毛和腺体;雄蕊2-
山核桃果实 山核桃果实
7枚, 着生于狭长的花托上,花药具毛。雌性穗状花序直立,花序轴密被腺体,具1-3雌花。雌 花卵形或阔椭圆形,密被橙黄色腺体,长约5-6毫米,总苞的裂片被有毛及腺体,外侧1 片(即苞片)显著较长,钻状线形。果实倒卵形,向基部渐狭,幼时具4狭翅状的纵棱,密被橙黄色腺体,成熟时腺体变稀疏,纵棱亦变成不显著;外果皮干燥后革质,厚约2-3毫米, 沿纵棱裂开成4瓣;果核倒卵形或椭圆状卵形,有时略侧扁,具极不显著的4纵棱,顶端急尖而具1短凸尖,20-25毫米长,直径15-20毫米;内果皮硬,淡灰黄褐色,1毫米厚; 隔膜内及壁内无空隙;子叶2深裂。4-5月开花,9月果成熟。[1]

生长环境 编辑

适生于山麓疏林中或腐殖质丰富的山谷,海拔可达400-1200米。[1] 山核桃主要产于于浙、皖交界的天目山区、昌北区及横路乡。[1]
山核桃 山核桃

栽培技术 编辑

栽植方法

环境要求
  喜温暖湿润气候,年平均温度15.2℃为宜,能耐最高温度为41.7℃,较耐寒,-15℃也不受冻害。但花期遇低
山核桃果实 山核桃果实
温会影响开花授粉和花的发育。[2]
  山核桃需要较多水分,一年中不同物侯期对水分要求不同。一般在开花前春梢生长期要求适量雨水,4月下旬至5月中旬开花期,忌连续阴雨,6~9月为果实和裸芽发育时期,要求雨量充足而均匀。对光照不太苛求。幼年期要求阴凉环境,因此,山核桃育苗须人工遮荫。成年树在向阳干瘠的阳坡,生长不良。土壤以疏松而富含腐殖质的石灰片岩风化而成的砾质壤土为宜,以石灰岩上发育的油黑土、黄泥土及沙岩、板岩、页岩上发育的黄泥土为最好。红壤、沙土不适宜山核桃生长。[2]
选地
  人工植苗造林要选择温暖湿润的气候条件,海拔200-700米左右,土壤要深厚肥沃,排水良好,微酸至微碱性土、造林地坡度一般不应超过20℃。500米以阴坡、半阴坡为好;500-600米以阳坡或半阳坡为好。[3]
  
整地挖穴
  山核桃幼树喜阴,且要10年以后才有较好效益,因此,造林时不必全垦整地,按5×6米的株行距进行块状整地(一般100×100厘米见方),缓坡地也可以水平带状整地,带距4米,宽3米,穴长、宽、深各为50厘米左右。[3]
穴植
苗木以人工培育的2年生实生苗为好,高70厘米-150厘米,粗0.7厘米以上。野生苗则高1米至2米,地径粗1厘米以上,要求根系完整、发达,穴值时,穴施腐熟的有机肥25-30公斤,加0.5公斤磷肥,定植时间为秋冬季(11月底-12月)或春季3月底前。[3]
幼林管理
  造林后当年6月须除草1次,第二年后每年2次。幼林每年施肥1-2次,以速效化肥为主,适当配以磷钾肥,株施0.1-0.5公斤,随着树体增大,可逐年增加施肥量。时处理的坚果,应薄薄的摊在室内通风处阴干。[3]

播种育苗

1、选择向阳山坡、无病虫害、果实大、饱满、壳薄、大小年不明显、产量高的山核桃壮年林作为采种母树。采种季节以9月上旬(白露前后)为宜,选择充分成熟、自落果实最佳。春播种子,采果脱蒲以后,用水浮去空籽和不饱满种子,摊在室内通风处3-4天,即可贮藏,如果秋播的种子外果皮不需脱落。[2]
  2、春播及时贮藏
  春播种子需贮藏过冬,贮藏方法共有三种:干藏、砂藏、蒲藏,而以砂藏为好。砂藏具体方法:将阴干好的种子用湿沙(粗砂)分层贮藏,砂的含水量3-4%,砂以不粘手为好,一层种子(厚约5-10公分),上覆一层砂(厚4-5公分),堆高至30-40公分,宽1公尺,长度不限,种子数量大中间要放入竹篓或稻草包以便通气,每隔半个月翻堆一次。在次年春播种前30天左右,加大砂的温度(含水量5.5-7.0%)进行催芽,并及时检查,如发现种子开裂发芽应及时分批播种。[2]
  3、秋播前催芽
  采来的山核桃种子以500市斤为一堆,上覆稻草、盖地膜,也可以将种子装在蛇皮袋内,外用山核桃蒲(外果皮)覆盖催芽,大约经过4-5天左右,种子就开裂发芽,分批播种(未开裂发芽种子继续催芽),应注意温度不能过高,控制30℃左右,不能将胚芽催得太长(一般不超过1公分),否则将影响出土。但也可以不经过催芽,用蒲直接播种。[2]
  4、选好苗圃地
山核桃播种育苗 山核桃播种育苗

  根据山核桃幼苗怕强烈日照、积水的生态习性,圃地最好选择海拔高程200-500公尺、阴坡山圩田(地)、排水良好、灌溉方便、土壤肥沃的砂壤土为好,避免选择多年育苗老基地。[2]
  5、整好苗床
  山核桃一年生苗主根较长,因此播种前苗圃地需深耕。苗床宽3市尺,高度25公分为好,便于排水、除草、施肥,防治病虫害、搭阴棚等管理工作。[2]
  6、施足底肥
  一般每亩施烂粪(发酵过)50-100担或人粪10担,复合肥100市斤,施入播种沟内。施底肥省工、安全、肥效长,底肥越足苗木越粗壮。[2]
  7、及时播种
  山核桃播种分秋播、冬播及春播三种,以秋播为好。山核桃壳厚,难发芽。催芽过的山核桃种子,9月份播
生长期山核桃果实 生长期山核桃果实
种当年可发芽出土,年内苗高可达10公分。冬播12月至翌年1月未经催芽,一般当年生根不出土。秋播要盖草覆地膜(拱形),并注意做好“四防”:防冻、防旱、防烂根、防鼠害。[2]
  春播要在2-3月播种,最迟不超过3月底,播前种子要催芽。山核桃播种采用条播,条距20公分,株距5-10公分,上覆土3-4公分,种子横放为好,每亩播种量1000市斤蒲(湿籽300市斤左右)。播种以后要及时覆稻草,以防土壤板结,以便保持湿度,以利于幼苗出土。[2]
  8、精心管理
  山核桃幼苗管理要过三关:出土关、雨季关、炎夏关。幼苗出土最怕土壤板结、炎日晒伤苗。除草时在根部尽量用手拔草,高温季节在早晚进行,雨季要及时排水,防止烂根。7-9月搭阴棚防晒(透光度30%-50%)。海拔较高地段育苗,应在苗床周围套种少量玉米代替阴棚遮阴。[2]
  9、科学施追肥
  掌握“量少次多”,可用0.5-1.0%的人粪或化肥冲水浇施,干旱时浇施根部每月2-3次。前期以氮骚乱的式瑶池
山核桃果实骚乱的式瑶池 山核桃果实
肥为主。中后期以磷、钾肥为主。[2]
整形修剪
  早期修剪宜轻,适当多留主枝,使其早结果。修剪时要做到使树冠内膛通风透光,早期树冠上部枝梢应尽量保留,树冠下部可逐步进行疏剪,必要时可锯去过密大枝。锯口必须削平,并涂布保护剂,以防腐烂。[4]
  山核桃树进入衰老期后,可将树冠发生更新枝处以上部位全部锯去,培养已萌发的更新枝,将衰老树冠主枝枯死的部分全部剪去。在进行截枝更新的同时,最好结合深翻和施肥。[4]
施肥管理
  施肥方法
  1、沟施:在树的上坡1至1.5米处挖一条深、宽10至15厘米的横沟,将肥施入后再覆盖表土。
  2、穴施:在树干周围呈放射状挖小穴深10至15厘米,将肥施后盖回表土。[5]
  3、施肥量:应视树的大小,产量高低而定,一般株产25公斤山核桃蒲的树施肥1.5公斤左右。[5]
  4、施肥时间:秋季在8月下旬至9月下旬,春季在3月下旬至4月上旬。[5]

病虫防治

病害主要有叶斑病、疮痂病,虫害主要有蚜虫、吉丁虫。重点做好冬季果园病虫害防治工作,生长期依据病虫害发生情况及时进行防冶。[6]
1、山核桃花蕾蛆
  山核桃花蕾蛆又称山核桃瘿蚊,花苞虫,蛆虫。主要以幼虫(蛆虫)为害山核桃花蕾。[6]
  发生规律:一年发生一代,以老熟幼早在表土中越冬,4月中、下旬在山核桃雄花序和雌花花蕾初开时,老熟幼虫先后羽化出土,成早初羽化时飞翔力较弱,先在地表飞绕交配,然后飞上树,产卵于雄花序骚乱的式瑶池和雌花蕾中顾委。一般在阴山、山岙沟边湿度大的林地,适宜幼虫生存和成早羽化。幼早异常活跃,有弹跳力,幼虫在花蕾内吸取营养,成熟后随枯萎花蕾凋谢或弹跳出蕾落地入土越冬。[6]
  受害特征:雄花序受害部位弯曲、膨大、变色,雌花蕾受害部门膨肿,变褐色、枯萎。一个被害花蕾内有幼虫2-8头。[6]
  防治方法
  (1)地面喷药:
  ①在4月初用地乐灵1:500倍液在地面喷施或用细沙拌入化肥施于林地。
  ②4月中、下旬山核桃雄花序和雌花蕾初开时,可用50%已酰甲胺磷1:1500倍液在林地内喷施,因成虫羽化时间不一,必须间隔3-4天喷施一次,可有效控制成虫飞上树危害。[6]
  (2)树冠喷雾:
  有20%速灭杀丁或18%水剂杀虫双1:800-1000倍液或50%已酰甲胺磷1:2000倍液,杀虫双或敌杀死1:600—800倍液进行喷雾防治。[6]
2、眼斑钩蛾
  又称小毛虫,以幼早为害,被害严重时幼虫可将整株树叶吃光,形似火烧。[6]
  发生规律:一年发生四代,以蛹在地表土杂草下越冬,5月下旬羽化,初羽化成虫白天隐伏在林地杂草上或在地面飞绕,并停留在杂草叶上交配,卵产在山核桃树叶边缘锯齿上,成为有较强趋光性。幼虫有叶丝下垂习性,幼虫为害期分别为:6月上、中旬;7月上、中旬;8月上、中旬;9月下旬老熟幼虫挂丝下垂在地表土中化蛹越冬。成虫出现期为5月下旬;6月下旬;7月下旬;8月下旬。[6]
  防治方法
  (1)地面喷药:利用成虫在地面停留交配时,可用20%速灭杀丁或50%乙酰甲胺磷1:1500倍液进行喷杀。
  (2)灯光诱杀:放间可安装黑光灯进行诱杀蛾子,必须掌握在天黑时开灯,天亮前关灯处理掉诱到的蛾子。
  (3)树冠喷药:用20%速灭杀丁或2.5%溴氰菊酯1:2000倍液进行喷雾防治,可利用幼虫在早上7-8点钟挂丝下垂时进行喷杀。[6]
  3、山核桃山社蛾
  又称山核桃青虫,以幼虫为害,发生严重的林子“上午一片青,下午一片黄”,危害极大。[6]
  发生规律:一年发生四代,以老熟幼虫在地表土中化蛹越冬,来年4月中旬羽化成虫。幼虫为害期分别为:5月中旬-6月下旬;7月中旬-7月下旬;8月上旬-8月下旬;9月上旬-10月上旬。成虫有较强趋光性,各代成虫出现在4月上旬、6月下旬、7月下旬、8月下旬。[6]
  防治方法
  (1)生物防治:在第一代卵盛期释放赤眼峰或在幼虫期喷施白僵菌。[6]
  (2)灯光诱杀:在各代成虫期夜间可安装黑光灯进行诱杀。[6]
  (3)树冠喷药:E和20%速灭杀丁或2.5%溴氰菊酯1:2000-3000倍液喷雾除治幼虫。[6]
  (4)蛹期可采取人工挖蛹,以减少成虫羽化。[6]
4、胡桃豹夜蛾
  防治方法:用杀灭菊酯3000倍液向树冠喷雾或喷施白僵菌。成虫期可用灯光诱杀。[6]

主要价值 编辑

营养成分

核桃种仁味美可食,含蛋白质7.23%,含油率48%~53%,多者达69%,核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸。[7-8]

膳食价值

山核桃核仁松脆味甘,香气逼人,可榨油、炒食,也可作为制糖果及糕点的佐料。山核桃果仁中含有7.8-9.6%的蛋白质,人体必需的氨基酸占7种以上且含量高达25%以上,还含有22种人体所需的微量元素,其中钙、镁、磷、锌、铁含量十分丰富。据资料分析,每公斤核桃仁等于9公斤鲜牛奶或5公斤鸡蛋、2公斤牛肉的营养价值,而且它较牛奶、鸡蛋、牛肉的营养易为人体吸收。核仁还具有润肺补气、养血平喘、润燥化痰去虚寒诸功效。[7] [8]
  1、核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸,这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质,能滋养脑细胞,增强脑功能。
  2、核桃仁有防止动脉硬化,降低胆固醇的作用;此外,核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病;核桃对癌症患者还有镇痛,提升白细胞及保护肝脏等作用。
  3、核桃仁含有的大量维生素E,经常食用有润肌肤、乌须发的作用,可以令皮肤滋润光滑,富于弹性。
  4、当感到疲劳时,嚼些核桃仁,有缓解疲劳和压力的作用。
  除了种仁,山核桃的外果皮和根皮果可供药用,鲜根皮煎汤浸洗,治脚痔(脚趾缝湿痒),鲜外果皮捣取汁擦治皮肤癣症。[8]
  1、破血祛瘀:用于血滞经闭、血瘀腹痛、蓄血发狂、跌打瘀能等病症。[8]
  2、润燥滑肠:用于肠燥便秘的大便难解。该品苦泄散瘀,入肝经血分,有较强的活血调经、祛瘀生新之功,适于血分瘀滞较重者。此外,兼有润肠、止咳之功。[8]

经济价值

山核桃食品的产地主要安徽宁国和浙江临安,作为地方的的特产对外销售;另外山核桃果壳可制活性炭,果壳、果皮、枝叶可生产天然植物燃料,总苞可提取单宁,木材可制作家具及供军工用。[8]
  作行道树种。本种树干端直,树冠近广卵形,根系发达,耐水湿,可孤植、丛植于湖畔、草坪等,宜作庭荫树,行道树,亦适于河流沿岸及平原地区绿化造林,为很好的城乡绿化树种和果材兼用树种,江苏省长江两岸可大片营造经济林。

植物文化 编辑

相关诗词

《山核桃》 作者:艾青
  《咏山核桃》(临安·万宽)

趣闻

“大明果”与“小胡桃”
  山核桃别名很多,产区称山核桃为“山蟹”,因“核”与“蟹”在方言中发言相近。昌化人还有称山核桃为“大明果”的,这颇有故事性。
山核桃 山核桃

  据说,元朝末年,刘伯温从天目山来到隐将千亩田遇上了朱元璋,两人谈古论今,一拍即合。刘伯温看朱元璋身材魁梧,仪表非凡,胸有大志,就劝他在千亩田招兵买马灭元,朱元璋说:“谈何容易,首先军粮那里来啊?”这倒难煞了刘伯温。
  一日,刘伯温闲着无事,走进伙房,见厨师从沸水里煮芹菜,问道:“这是为何?”厨师说:“芹菜略有苦味,放进沸水稍煮片刻捞上来再烧,就无苦味了。”从这事,刘伯温想到无人问津的漫山遍野的山核桃,能否放到水里去煮除去苦味,经一试,果然灵验,在放到火笼一烘,山核桃成了既香又脆的美味佳果。这消息不胫而走,大批山核桃运往苏、杭州出售,从此百姓手里钱多粮足。刘伯温把这件事告诉了朱元璋,朱元璋抓住可这个机遇,招兵募捐,训练兵马,兵分数路,打下山去。朱元璋这次出兵,兵多粮足,势如破竹,不久推翻了元朝,建立了大明江山,后来,这座山称为大明山,山核桃也就成了“大明果”了。山上朱元璋当年的点将台还在。
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参考资料
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